Καθώς έβγαζα τα υλικά και άρχισα να ψιλοκόβω τα λαχανικά για μια ζεστή χειμωνιάτικη σούπα, είδα μια φθαρμένη πλαστική σανίδα κοπής. Δεν την άλλαξα πριν από έξι μήνες; Μια γρήγορη αναζήτηση στο Amazon μου λέει ότι ναι, αυτό το σετ είναι όντως καινούργιο. Αλλά φαίνεται ότι δεν έχουν αντικατασταθεί εδώ και χρόνια.
Κουρασμένος από τα συνεχή έξοδα αντικατάστασης πλαστικών σανίδων κοπής, για να μην αναφέρω τη ζημιά που προκαλούσε στον πλανήτη μας η παραγωγή τόσων πλαστικών απορριμμάτων, αποφάσισα να εξετάσω καλύτερες επιλογές. Αφού βγήκα από την τρύπα του κουνελιού της έρευνας για λίγο καθαρό αέρα, όπου έμαθα ότι τα μικροπλαστικά που απελευθερώνονται με κάθε κόψιμο θα μπορούσαν να μολύνουν το φαγητό μου με τοξίνες, αποφάσισα ότι ήταν καιρός να φτιάξω κάτι πιο βιώσιμο και υγιεινό.
Πριν από μερικούς μήνες άλλαξα σε ξύλινες σανίδες κοπής και μπορώ να επιβεβαιώσω ότι την έκανα – δεν θα επιστρέψω ποτέ ξανά στο πλαστικό. Μου αρέσει να εξοικονομώ χρήματα, να μειώνω τα πλαστικά απόβλητα, να κάνω το μαγείρεμα πιο ευχάριστο για όλη την οικογένεια και να ακονίζω τα μαχαίρια μου λιγότερο συχνά. Αυτές οι ξύλινες σανίδες κοπής προσθέτουν μια επιπλέον αισθητική στην κουζίνα μου και τώρα είμαι υποστηρικτής των σανίδων κοπής από ξύλο.
Όλα όσα έχω διαβάσει δείχνουν ότι το ξύλο είναι ο αφανής ήρωας στον κόσμο των σανίδων κοπής για πολλούς λόγους. Δεν είναι περίεργο που αποτελεί απαραίτητο εργαλείο σε κάθε τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής, σε κάθε βίντεο συνταγής δημιουργού του TikTok και σε κάθε κουζίνα επαγγελματιών σεφ.
Κατέληξα να αγοράσω τέσσερις ξύλινες σανίδες κοπής σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη και σε διαφορετικές τιμές: μια κλασική σανίδα κοπής από αγριόπευκο από την Sabevi Home, μια σανίδα κοπής από ξύλο ακακίας Schmidt Bros 18 ιντσών από τα Walmart, Italian Olive Wood Deli και σανίδες κοπής από το Verve Culture, καθώς και σανίδες κοπής από το Walmart. JF James. Ξύλινη σανίδα κοπής F Acacia από το Amazon. Είναι όμορφες και ιδανικές για να ψιλοκόβετε λαχανικά, να κόβετε πρωτεΐνες και να τις χρησιμοποιείτε ως πιατέλες. Μου αρέσει η πλούσια και κομψή τους εμφάνιση, αναδεικνύοντας τις διαφορετικές λεπτομέρειες των νερών του ξύλου. Και το πάχος τους είναι πολύ πιο πολυτελές από τη λεπτή πλαστική μου έκδοση. Τώρα μοιάζουν με μίνι έργα τέχνης στην κουζίνα μου αντί για κάτι που πρέπει να κρύβω από ντροπή.
Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν πλυντήριο πιάτων ή/και χλωρίνη για να καθαρίσουν σχολαστικά τις πλαστικές σανίδες κοπής και ίσως να πιστεύετε ότι αυτή είναι μια απολύτως υγιεινή επιλογή, αλλά δεν είναι. «Έρευνες δείχνουν ότι οι ξύλινες σανίδες κοπής είναι στην πραγματικότητα ασφαλέστερες από τις πλαστικές επειδή δεν περιέχουν βακτήρια», δήλωσε ο Liam O'Rourke, Διευθύνων Σύμβουλος της Larch Wood Enterprises Inc.
Παρατήρησα επίσης ότι τα μαχαίρια μου, τα οποία παλιά θαμπάιναν πολύ γρήγορα, τώρα παραμένουν αιχμηρά για περισσότερο καιρό. «Ξύλα όπως η ακακία, ο σφένδαμος, η σημύδα ή η καρυδιά είναι εξαιρετικά υλικά λόγω της πιο μαλακής τους σύνθεσης», λέει ο κατασκευαστής μαχαιριών Jared Schmidt, συνιδρυτής της Schmidt Brothers Cutlery. «Η απαλότητα του φυσικού ξύλου ακακίας παρέχει μια ευχάριστη επιφάνεια για τις λεπίδες σας, εμποδίζοντας τις λεπίδες σας να θαμπώνουν όπως αυτές οι ενοχλητικές πλαστικές σανίδες κοπής».
Στην πραγματικότητα, δεν είχα συνειδητοποιήσει ποτέ πόσο θορυβώδης και ενοχλητική είναι η πλαστική μου σανίδα κοπής—ανατριχιάζω κάθε φορά που το μαχαίρι μου έρχεται σε επαφή με τον ήχο της κουζίνας που αντηχεί (και φοβάμαι ότι το δικό μου σκιά σνάουζερ θα τρέξει έξω από το δωμάτιο). Τώρα, το να κόβω, να κόβω και να κόβω είναι απόλυτα χαλαρωτικό, καθώς το μαχαίρι κάνει έναν χαλαρωτικό ήχο με κάθε χτύπημα. Μια ξύλινη σανίδα κοπής με εμποδίζει να νιώθω καταβεβλημένη όταν μαγειρεύω μετά από μια κουραστική μέρα και μου επιτρέπει να συνεχίσω μια συζήτηση ή να ακούσω ένα podcast ενώ μαγειρεύω χωρίς να αποσπάται η προσοχή μου.
Οι ξύλινες σανίδες κοπής κυμαίνονται σε τιμές από 25$ έως 150$ ή και περισσότερο, και ακόμα κι αν επενδύσετε στο υψηλότερο άκρο αυτού του εύρους τιμών, θα έχετε οικονομικό όφελος σε ένα ή δύο χρόνια, επειδή δεν θα χρειάζεται να αγοράζετε συνεχώς πλαστικό. Εναλλακτικές: Προηγουμένως αγόρασα ένα σετ πλαστικών σανίδων κοπής αξίας 25$ και τις αντικαθιστώ τουλάχιστον δύο φορές το χρόνο.
Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε για την απαιτούμενη επιφάνεια. «Το μέγεθος εξαρτάται πραγματικά από το γιατί θέλετε να το χρησιμοποιήσετε - κόψιμο, τεμαχισμό ή έκθεση τροφίμων - και φυσικά, από τους πάγκους και τον αποθηκευτικό σας χώρο», δήλωσε η Jackie Lewis, συνιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος της Verve Culture. «Μου αρέσει που έχω αυτόν τον χώρο. Υπάρχει μια ποικιλία μεγεθών επειδή όχι μόνο είναι δωρεάν για χρήση ως σερβίτσια, αλλά μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο μέγεθος για τις ανάγκες σας».
Στη συνέχεια, επιλέξτε υλικά. Οι περισσότεροι άνθρωποι τελικά θα προτιμήσουν ακακία, σφένδαμο, σημύδα ή καρυδιά λόγω της πιο μαλακής τους σύνθεσης. Το μπαμπού είναι μια δημοφιλής επιλογή και ένα πολύ ανθεκτικό υλικό, αλλά να έχετε κατά νου ότι είναι ένα σκληρότερο ξύλο και η κόψη της λεπίδας θα είναι πιο σκληρή και λιγότερο φιλική προς το μαχαίρι σας. «Το ξύλο της ελιάς είναι ένα από τα αγαπημένα μας δέντρα επειδή δεν λεκιάζει ούτε μυρίζει», λέει ο Lewis.
Τέλος, μάθετε την ορολογία, τη διαφορά μεταξύ μιας σανίδας κοπής με άκρα και μιας σανίδας κοπής με άκρα (spoiler: έχει να κάνει με την οσφυϊκή μοίρα της σπονδυλικής στήλης που χρησιμοποιείται). Οι σανίδες με άκρα (οι οποίες συχνά έχουν μοτίβο σκακιέρας) είναι γενικά καλύτερες για μαχαίρια και ανθεκτικές σε βαθιές κοπές (που ονομάζονται «αυτοεπιδιορθώσεις»), αλλά θα είναι πιο ακριβές και θα απαιτούν λίγη επιπλέον φροντίδα. Η υφή της άκρης είναι φθηνότερη, αλλά φθείρεται πιο γρήγορα και θαμπώνει το μαχαίρι γρήγορα.
Ώρα δημοσίευσης: 18 Ιουλίου 2024