Αν κάποιος πρέπει να αναρωτηθεί τι είναι απαραίτητο στην κουζίνα, τότε η σανίδα κοπής αναμφίβολα κατατάσσεται πρώτη. Η σανίδα κοπής χρησιμοποιείται για το κόψιμο λαχανικών και την εύκολη τοποθέτηση βασικών σκευών κουζίνας. Είναι κυρίως κατασκευασμένη από ξύλο, πλαστικό ή χάλυβα και διατίθεται σε διάφορα σχήματα όπως ορθογώνια, τετράγωνα και στρογγυλά. Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, ανεξάρτητα από τη φτώχεια ή τον πλούτο, ήταν πάντα άρρηκτα συνδεδεμένη με τη ζωή μας.
Οι πρόγονοι της νεολιθικής περιόδου εφηύραν έναν απλοϊκό μύλο για την επεξεργασία συστατικών, ο οποίος χρησίμευσε ως πρόδρομος της σανίδας κοπής. Χωρίζεται σε έναν δίσκο λείανσης και μια ράβδο λείανσης. Ο δίσκος λείανσης είναι ένας παχύς οβάλ με βάση και η ράβδος λείανσης είναι κυλινδρική. Ο πέτρινος μύλος όχι μόνο μοιάζει με την σανίδα κοπής, αλλά μοιράζεται και την ίδια μέθοδο χρήσης. Οι χρήστες αλέθουν και συνθλίβουν τρόφιμα στον μύλο και μερικές φορές σηκώνουν τη ράβδο του μύλου για να τα χτυπήσουν με σφυρί, δημιουργώντας στη συνέχεια βρώσιμα τρόφιμα.
Στη φεουδαρχική κοινωνία, η σανίδα κοπής εξελίχθηκε επίσης από μεγάλες και μικρές πέτρες σε πρωτόγονα μπλοκ κοπής και στη συνέχεια σταδιακά εξελίχθηκε σε μια απλή ξύλινη σανίδα κοπής. Τα υλικά αλλάζουν συνεχώς και το επίπεδο εμφάνισης γίνεται όλο και υψηλότερο, κάτι που μπορεί να αποδοθεί στις ευρείες μάζες των εργαζομένων. Η πρώτη που αντικατέστησε την πέτρινη μυλόπετρα είναι το παχύ σχήμα της ξύλινης προβλήτας. Είναι κατασκευασμένη απευθείας από κορμούς, το σχήμα της μοιάζει με τη ρίζα του δέντρου, η ιδιοσυγκρασία της είναι πρωτόγονη και τραχιά, η πιο κατάλληλη για μεγάλα μαχαίρια για να κόβουν κρέας και να κόβουν κόκαλα.
Καθώς βελτιώθηκε το επίπεδο της τεχνολογίας παραγωγής, εξελίχθηκε και η σανίδα κοπής που απαιτούνταν για τις παραδοσιακές κουζίνες. Μετά την είσοδο στη δεκαετία του 1980, όλα όσα ήταν οικεία στους μεγαλύτερους έγιναν άγνωστα. Εκτός από την αρχική ακατέργαστη σανίδα κοπής και την ξύλινη σανίδα κοπής, οι τύποι σανίδων κοπής συνέχισαν να αυξάνονται, τα υλικά συνέχισαν να εμπλουτίζονται και η μορφή και η λειτουργία σταδιακά διαφοροποιήθηκαν.
Στις μέρες μας, με την ανάπτυξη της τεχνολογίας υλικών, υπάρχουν σανίδες κοπής από μπαμπού, ρητίνη, ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί, φλοιό ρυζιού, ίνες ξύλου, συνθετικό καουτσούκ και άλλα υλικά.
Ώρα δημοσίευσης: 09 Ιουλίου 2024